Restaurants kunnen winstgevender uit de pandemie van het coronavirus komen, zegt Tilman Fertitta

Landry's CEO en voorzitter Tilman Fertitta vertelde dinsdag aan CNBC dat restaurants die erin slagen de pandemie van het coronavirus te overleven, waardevolle lessen moeten kunnen toepassen die hun bedrijf winstgevender kunnen maken. De miljardair restaurant- en casino-eigenaar zei dat 2022 "een spectaculair jaar zou kunnen worden".

"Ik ben nooit iemand geweest die altijd 15 maanden uitkijkt, maar dat is wat we vandaag moeten doen", zei Fertitta op "Power Lunch." "Want als we alle bedrijven terug kunnen krijgen, gelijk aan min 10 procent in dezelfde winkelomzet, denk ik dat deze bedrijven 10 procent betere winsten zullen hebben dan ze zouden hebben voordat deze pandemie begon, omdat we hebben allemaal geleerd om zo veel efficiënter te werken."

De pandemie van het coronavirus heeft een verwoestende economische tol geëist en de restaurant- en horecasector heeft te maken gehad met overheidsbeperkingen die bedoeld zijn om de verspreiding van Covid te vertragen-19. Na gedwongen sluitingen van indoor dining in veel staten, moesten restaurants met een lagere capaciteit werken of andere veiligheidsaanpassingen doorvoeren, wat de operationele uitdagingen in een toch al lage marge-industrie nog groter maakte.

Begin maart, toen de VS slechts ongeveer 260 bevestigde gevallen van coronavirus telde en voordat de uitbraak officieel tot pandemie werd verklaard, sloeg Fertitta alarm over de toenemende financiële moeilijkheden die door het coronavirus worden veroorzaakt. Hij vertelde CNBC dat zijn restaurantimperium van meer dan 600 locaties wereldwijd, dat vóór de uitbraak van het coronavirus ongeveer $ 12 miljoen aan verkopen per dag had, gemiddeld $ 1 miljoen per dag verloor.

Grote restaurantketens lijken zich sneller te herstellen dan hun kleinere branchegenoten, blijkt uit een onderzoek van de Bank of America uit juli. Voor Fertitta's bedrijf zei hij dinsdag dat "de zaken de laatste tijd aantrekken" in de Verenigde Staten. Tot de merken van Landry behoren Bubba Gump Shrimp Co. en Morton's The Steakhouse.

Hij wees op de aanstaande hervatting van indoor dining in New York City, ondanks de beperkte capaciteit van 25 procent, als een ander goed teken voor de industrie. Casino's mochten onlangs ook weer open in de staat New York.

Fertitta waarschuwde echter voor een paar uitdagende maanden, aangezien het weer in veel delen van de VS koud wordt en het coronavirus samenvalt met seizoensgriep.

"Dit zou een zeer rotsachtige winter kunnen worden. Maar waar ik enthousiast over ben, is dat als we de winter doorkomen en alles begint te verbeteren, bedrijven, waaronder restaurants en horeca en casino's, we allemaal hebben geleerd om anders te werken," Fertitta gezegd.

"Wat ik probeer te doen, is positief zijn. We komen dit griepseizoen door, en alles komt goed, en we hebben een soort vaccin [voor Covid-19] of we We zullen blijven weten hoe we deze ziekte beter kunnen behandelen", voegde hij eraan toe.